最近天氣很奇怪
每隔一天要么陽光燦爛，要么下雨。
氣溫變化太大，我的身體跟不上…
在這種時候，當季食材和溫泉是保持身體健康的最佳方式。
我認為使用時令食材確實有意義。
春季蔬菜香氣濃鬱、味道苦澀，有助於排除冬季累積的毒素。
野菜和藥草包括油菜花、竹筍、白屈菜、白屈菜芽、芋頭、木薯和馬鈴薯。
我堅信，當你感覺不舒服時，最好先吃當季食物。
在眾多的菜單項目中，有一道菜是今年我最期待的。
這裡是
標題
「盛裝山椒嫩葉、山椒花竹筍麵」！
名字很長但很簡單
麵條上鋪滿了大量的嫩山椒葉和花椒，多到幾乎看不到麵條，還搭配了各種竹筍（笑）。
是不是光是看著就讓人想笑呢？
這款清新綠色的香味是獨一無二的，令人無法抗拒的，可惜照片無法傳達這種香味。
Sansho = Kinome 意思是竹筍
兩種植物都在春天出現，堪稱絕配。即使是一個葉芽，對於竹筍來說也是必不可少的。
山椒樹枝上長滿了刺，她丈夫餐廳的主廚會去他父母家附近的山里採摘很多山椒，儘管這意味著他正在失血，我們也要和他分享很多山椒，這對我來說更加難得。
然後，用剪刀將它們從樹枝上剪下來，然後採摘下來。
哎喲！ ！雖然我被刺了好多次，但我還是喜歡做這種平凡的計件工作。
使用三種竹筍
1. 竹筍油和竹筍醬
用手或刀將生竹筍劈開。
在低溫下用大量油慢慢醃製
然後倒入鮮味醬油，炒至水分蒸發，讓鮮味滲透到竹筍中。大功告成！
2. 竹炭面
為了遵循竹子的傳統，將竹炭揉進麵條中，使麵條呈現出烏黑的顏色。
讓它靜置，揉捏，讓它靜置，揉捏，並徹底揉捏以形成緊實的麵條。
它沒有太多的味道或營養價值，而且只是黑色的...
這是我先生的喜好
3. 燉竹筍
將一根很大的竹筍的頂部斜切，然後垂直切開。
將米糠、辣椒、少許醋加入水中，慢慢煮沸。
當它散發出芳香味，並且可以輕鬆地用竹籤刺穿它時，將其放涼即可食用。
然後剝去外皮，用淡醬油烹調。
將竹炭面煮熟，淋上味道濃鬱的竹筍油和醬油，盛入碗中即可。
搭配油封竹筍、燉竹筍、微甜、柔軟、奶油味的炒蛋，上面放上大量的嫩山椒葉和山椒花枝！
花椒的嫩葉口感爽脆，香氣沁人心脾，令人回味無窮。
嗯，已經是春天了！
筍乾味道濃鬱，酸甜適中，為菜餚增添了美妙的風味，筍麵條筋道，與扁麵條的口感完美融合，美味無比。
雖然準備工作很簡單，但每種食材都省時省力，而且能夠享受只有此時才能享用的時令食材的奢華，這就是這道來自中國蘇州的家常菜的特色。
所以，這次我享受了很多春天。
這不是適合小朋友吃的菜，哈哈
女兒最開心的時候，小心翼翼地剝了一大塊竹筍皮，戴在頭上做成尖頂帽子，扮成小矮人^^
吃美味的食物，泡溫泉，排毒，健身！
回頭見。